انواع انجیرخشک در دنیا

انواع انجیر خشک و تفاوت‌های آن‌ها

انجیر خشک یکی از مقوی‌ترین و محبوب‌ترین میوه‌های خشک در جهان است که در کشورهای مختلف به روش‌های گوناگون تولید و فرآوری می‌شود. این میوه نه‌تنها از لحاظ طعم و خواص دارویی اهمیت دارد، بلکه در بازارهای جهانی جایگاه ویژه‌ای دارد. شناخت انواع مختلف انجیر خشک و تفاوت‌های میان آن‌ها برای خریداران، صادرکنندگان و حتی مصرف‌کنندگان اهمیت زیادی دارد.

1. انجیر خشک سفید استهبان (انجیر پرک)

یکی از شناخته‌شده‌ترین انواع انجیر خشک ایرانی، انجیر خشک استهبان است. این نوع انجیر به‌صورت طبیعی و بدون افزودنی خشک می‌شود و رنگ آن معمولاً سفید مایل به کرم است. کیفیت بالا، پوست نازک، شیرینی طبیعی و میزان باز بودن دهانه انجیر (پرک بودن) از ویژگی‌های مهم آن است.

انجیر پرک: به انجیری گفته می‌شود که دهانه آن باز است و مغز میوه دیده می‌شود. این نوع انجیر خشک بسیار محبوب است چون شیرین‌تر، نرم‌تر و زیباتر است.

انجیر معمولی یا سوپر  Aو 2A و 3A (دهان بسته): این نوع انجیر خشکیده ولی دهانه آن بسته است. ارزش غذایی بالایی دارد ولی از نظر ظاهر در رتبه پایین‌تری نسبت به پرک قرار می‌گیرد.

📌 اگر قصد دارید درباره صادرات انجیر استهبان بیشتر بدانید، پیشنهاد می‌کنیم مطلب «دلایل جهانی بودن برند انجیر استهبان» را نیز مطالعه کنید.

2. انجیر خشک ترکیه‌ای

ترکیه یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان انجیر خشک در جهان است. انجیر خشک ترکیه‌ای معمولاً درشت‌تر، گوشت‌دارتر و تیره‌تر از نوع ایرانی است. این انجیرها غالباً با روش‌های صنعتی خشک می‌شوند و گاهی با مواد نگهدارنده و ضد قارچ نیز پوشش داده می‌شوند.

معمولاً به رنگ قهوه‌ای روشن تا تیره است.

بافتی نرم و کش‌دار دارد.

میزان رطوبت آن بیشتر است که در صادرات نیاز به بسته‌بندی و نگهداری دقیق‌تر دارد.

3. انجیر خشک سبز ایرانی

این نوع انجیر بیشتر در مناطقی مثل نی‌ریز و داراب تولید می‌شود. رنگ پوست آن به سبزی می‌زند و بیشتر به‌صورت سنتی خشک می‌شود. اگرچه ظاهری متفاوت دارد، ولی بسیار شیرین و مغذی است.

4. انجیر خشک سیاه (Black Fig)

نوعی خاص از انجیر خشک که پوست تیره‌تری دارد و بیشتر در مناطق مدیترانه‌ای و بخشی از آفریقا تولید می‌شود. این انجیرها دارای آنتی‌اکسیدان بالاتر و فیبر زیادتری هستند. برخی از مصرف‌کنندگان برای خواص درمانی آن به سراغ این نوع می‌روند.

5. انجیر خشک صنعتی

در این نوع فرآوری، انجیر در دستگاه‌های خشک‌کن با کنترل دما و رطوبت، خشک می‌شود. این نوع انجیر معمولاً ظاهری یکنواخت و رنگی ثابت دارد و برای فروش در فروشگاه‌های زنجیره‌ای مناسب است.

6. انجیر خشک آفتابی

نوعی از انجیر خشک است که کاملاً به روش طبیعی زیر نور خورشید و بدون دستگاه خشک‌کن فرآوری می‌شود. این نوع از لحاظ سلامت و طبیعی بودن در رتبه بالاتری قرار دارد ولی باید از نظر رطوبت و آلودگی‌های محیطی مورد بررسی قرار گیرد.

تفاوت‌های کلیدی انواع انجیر خشک

نوع انجیر خشک رنگ بافت روش خشک‌کردن محبوبیت صادراتی قیمت نسبی

استهبان پرک کرم نرم و خوش‌خوراک طبیعی بسیار بالا بالا
استهبان دهان بسته کرم سفت‌تر طبیعی بالا متوسط
ترکیه‌ای قهوه‌ای نرم و گوشتی صنعتی بالا متوسط
سبز ایرانی سبز کم‌رنگ خشک و شیرین سنتی متوسط پایین
سیاه مدیترانه‌ای بنفش تیره نرم صنعتی یا آفتابی خاص متوسط
صنعتی ایران یکنواخت قابل تنظیم دستگاهی بالا متغیر

کدام انجیر خشک بهتر است؟

انتخاب نوع انجیر خشک بستگی به هدف شما دارد:

اگر به دنبال صادرات به بازارهای اروپایی هستید، انجیر پرک انجیر 2Aسوپر و انجیر 3A سوپر استهبان بهترین انتخاب است

برای بازارهای آسیای میانه، انجیر صنعتی بسته‌بندی شده با ماندگاری بالا و انجیرهایBو  A و 2A با رنگ کرمی و حتی لاکی هم مورد پسند واقع میشود .

اگر به سلامت و تغذیه طبیعی اهمیت می‌دهید، انجیر خشک آفتابی یا سیاه گزینه مناسبی است.

چگونه انجیر خشک خوب را تشخیص دهیم؟

رنگ طبیعی و یکنواخت

بوی مطبوع بدون ترشی یا کپک

نداشتن رطوبت بیش از حد

بدون لکه و خرابی

بسته‌بندی تمیز و مناسب

برای آشنایی بیشتر با نکات خرید، حتماً راهنمای ما درباره نحوه تشخیص انجیر خشک باکیفیت را نیز مطالعه کنید.